BRAZUELO DE CERDO A LA LLANERA

Posted in Recetas
by JosePosted on

Ingredientes

  • 1 kg de brazuelo de cerdo Porcicarnes
  • 100 kg de mirepoixe al gusto (pimentón, cebolla blanca, zanahoria, apio)
  • 10 gr de mezcla de adobo en polvo al gusto (ajo, comino, paprika, pimienta)
  • 10 ml de vinagre blanco
  • 100 ml de agua
  • 50 ml de aceite
  • 2 gr de sal

Para la marinada: 

  • 500 gr de cebolla larga
  • Laurel y tomillo
  • 50 gr pasta de ajo
  • 300 ml de cerveza
  • 20 ml de aceite

Preparación

  • Licuar la mitad mirepoixe con el adobo en polvo, el vinagre, el agua, el aceite y la sal.
  • Marinar la carne de cerdo Porcicarnes por 1 hora.
  • Agregar el resto de vegetales, la cerveza junto con el tomillo y el laurel.
  • Mezclamos y reservamos.
  • Llevar la carne de cerdo Porcicarnes a la vara en junto a la brasa.
  • Agregamos la marinada cada 15 minutos por encima y llevamos a cocción por 120 minutos.
  • Servir acompañado de papa, yuca y hogao.
Fuente: Porkcolombia

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